お家でベーコン

残念ながら、秋の三連休に予定していたキャンプは台風で中止になっちゃいました。

キャンプで作る予定だったベーコン用の豚ロースはは順調に冷蔵庫で塩漬けになっていたので、庭で燻製しました。

⬇︎備忘録

•豚ロース ブロック 1kg
•塩 50g
•砂糖 5g
•ハーブ(今回は、セイジ、ローリエ、オレガノ)
•ウィスキー 少々


1)初めに、塩、砂糖、ハーブを混ぜておく。
2)それを、豚ブロックにすり込む。
3)ジップロックに入れて、ウィスキーを入れる。
4)１日一回ひっくり返しながら、1週間寝かせる。
5)1週間後、ブロックを水洗いして、水を張ったボールに入れ、時々水を交換しながら塩を抜く。
半日くらいかな⁈
6)ブロックを少し切り、焼いてから味見
美味しいければ、OK お好きな塩加減で!
7)よく拭いてから乾燥
今回は、家だったので扇風機を使いました。
8)スモークウッド+さくらチップ+ザラメ で燻製開始！

9)温度は、70度をキープ！で、3時間


10)完成しました。

途中で、ウィンナーを追加

11)一晩寝かしてからが食べ頃でーす！


難しくみえるけど、慣れてしまえば簡単で美味しい、アウトドア料理でーす❗️